Secara tradisi

Biji-biji tumbuhan ini digunakan dalam kalangan warga Amerika Latin (yang memanggilnya achiote), Jamaica dan Filipina (yang memanggil ia atsuwete) untuk masakan mereka; biji-biji ini digorengkan dengan minyak atau lemak babi untuk mendapatkan warna, bau dan perisa halus yang unik untuk pelbagai lauk-pauk yang dimasak. Di Brazil, biji-biji pokok dikisar bersama jagung menjadi suatu serbuk perisa disebut colorau atau colorífico, yang adakalanya menggantikan paprika.[7]

Seluruh bahagian kunyit jawa dapat dimanfaatkan untuk mengubati berbagai penyakit seperti demam, cirit-birit, kurang nafsu makan, masuk angin, beri-beri, pendarahan, bahkan meneutralkan racun dalam badan serta meluruh atau melawas air seni dan perut kembung.[8]

Dalam industri

Pigmen anatto dari biji ini diperoleh secara industri dalam perkilangan dengan mengisar serta mengadun biji-biji dengan pelarut baik yang alkali (natrium hidroksida atau kalium hidroksida) atau organik (termasuk heksana, aseton dan etanol)[3][9] mahupun minyak tumbuhan (termasuk dari jagung atau soya).[2][9] Pewarna ini tidak mengubah rasa bahan dipakai serta tidak toksik[3] lalu dimanfaatkan dalam mewarnakan produk tenusu seperti mentega, keju dan aiskrim, bumbu,[2][3] sampailah ke barangan kosmetik seperti gincu, penggilap kuku dan cat.[3]